康熙23年（西元1684年）编纂的台湾府志中便有关于栽培凤梨的纪录。

　　诸罗县志中对凤梨的描述如下：

　　黄梨，以色名，或讹為王梨。实生丛心，味甘而微酸，盛以瓷盘，清香绕室，与佛手、香缘等。 台人名凤梨，以末有叶一簇如凤尾也。

　　乾隆年间的海东札记记载：

　　凤梨一名黄梨，亦曰黄来。而「旺来」也是取它的谐音。

　　植物学上的凤梨，指的是食用凤梨（Ananas comosus）这个物种或是原产热带美洲的凤梨科（Bromeliaceae）植物。 凤梨科植物全世界约有44属，1400种，从海边到高山都可发现它们的踪跡，但多数的种类还是生长在温暖潮湿的森林中。 为了适应不同的环境，凤梨科植物的外型与习性千变万化。 以下从它们的习性来为大家介绍常见凤梨科植物。

　　附生性凤梨 

　　凤梨长在树上？ 许多人在刚接触附生性凤梨时都会有这样的疑问。 其实凤梨科成员中有许多种类都是借住在大树的枝干上，例如空气凤梨属（Tillandsia spp.）的种类 。 本属的果实成熟时会裂开，带有冠毛的种子便随风飘扬，落在合适的地方后就开始萌芽生长，它们主要是利用叶子上的鳞片来吸收水分及养分，根的主要作用是固着植株。 家栽之人中曾以「很有流浪的味道」来形容它。 松萝凤梨（Tillandsia usneoides）外型看似松萝地衣 ，栽植时只需要悬挂在空中，以喷雾的方式提供水分与肥料，就可以生长得很茂盛，是本属最好的代表。 彩叶凤梨属（Neoregelia spp.）不以观花為主，主要欣赏部分是植株中央艳丽的叶片 ，叶片的色泽在越明亮的地方会越鲜艳。 这一类的凤梨叶片基部可积聚水分，常被积水凤梨，在原产地青蛙、昆虫等小生物常以此为家。 巴拿马运河开凿时疾病肆虐，為了减少蚊虫滋生，曾大举铲除此类凤梨。 五彩凤梨（Neoregelia carolinae）是本属中较常见的种类。五彩凤梨（Neoregelia carolinae）是本属中较常见的种类。

　　非附生凤梨

　　凤梨科植物中部分种类可以生长得十分高大。 充满喜气的擎天凤梨属（Guzmania spp.）便是其中的代表。 60至90公分的高度，层层向上的美丽苞片，祝福著人们事业成就、步步高升。 60至90公分的高度，层层向上的美丽苞片，祝福着人们事业成就、步步高升。 食用凤梨属（Ananas spp.）中的凤梨（Ananas comosus）是最为人知的种类，自哥伦布1493年将它从西印度群岛带回欧洲后，便成為广受喜爱的水果。它的栽培变种斑叶凤梨（Ananas comosus cv Variegatus）果实虽然也可食用，不过看到它果实与叶片的华丽姿态，捨得吃下肚的人可能不多吧！

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